Salsa Chateaubriand

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Descrizione

Tipo:  
 Salsa
A base di:  
 Vino Bianco
Persone:  
 4
Note:  
 -

Ingredienti

15 Cl => Salsa Demi-glace
15 Cl => Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio => Scalogno Tritato
1 Cucchiaio => Dragoncello Tritato
100 G => Burro A Temperatura Ambiente
Alcune Gocce => Succo Di Limone
1 Pizzico => Pepe Di Caienna

Preparazione

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

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