Abbuott
Descrizione
- Tipo:
- Carne
- A base di:
- Agnello
- Persone:
- 4
- Note:
- Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca.
Ingredienti
1 => Coratella D'agnello
1 => Rete D'agnello
=> Budellini D'agnello
4 => Uova
1 => Salsiccia Di Maiale
=> Olio D'oliva Extra-vergine
=> Sedano
=> Prezzemolo
=> Cipolla
1 Bicchiere => Vino Bianco
=> Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione
Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sarà giunti nel mezzo della cottura si potrà versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora è il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.