Abbacchio Alla Cacciatora (2)
Descrizione
- Tipo:
- Carne
- A base di:
- Agnello
- Persone:
- 4
- Note:
- -
Ingredienti
1000 G => Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
7 Cucchiai => Olio D'oliva
3 Spicchi => Aglio
3 Rametti => Rosmarino Con Le Foglie
1 Rametto => Salvia Con Le Foglie
3 => Acciughe Dissalate E Diliscate
=> Aceto Di Vino Bianco
Preparazione
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.