Abbacchio Alla Cacciatora
Descrizione
- Tipo:
- Carne
- A base di:
- Agnello
- Persone:
- 4
- Note:
- -
Ingredienti
1000 G => Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
2 => Acciughe Sotto Sale
2 => Peperoncini
1 Spicchio => Aglio
=> Sale
=> Pepe
1/2 Bicchiere => Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
1/2 Bicchiere => Aceto Di Vino
4 Cucchiai => Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.