Siamo ormai alle porte della bella stagione,  non lasciarti scappare l’occasione di cucinare ricettine fresche e semplici come questa a base di cous cous.

Il Cous cous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura).

Tradizionalmente  veniva preparato con semola di grano duro, Triticum durum, quella farina granulosa che si può produrre con una macinatura grossolana utilizzando macine primitive, ma oggi con questo nome ci si riferisce anche ad alimenti preparati con cereali diversi, come orzo, miglio, sorgo, riso o mais. Solitamente esso accompagna carni in umido e/o verdure bollite (sulla costa del mar Mediterraneo anche pesce in umido). Diventa molto sfizioso se lo rendi piccante accompagnandolo con la harissa (usata soprattutto in Tunisia).

Questo piatto è l’alimento tradizionale di tutto il Nordafrica, al punto che lo si potrebbe definire “piatto nazionale” dei Berberi. In gran parte di Algeria, Marocco, Tunisia e Libia è conosciuto semplicemente col nome arabo: طعام, taˁām, “cibo”.

 Un piatto radicato nel Trapanese, in Sicilia da tempi remoti dove giunse con la dominazione araba, ed il cui ricordo è mantenuto vivo dal costante interscambio con le vicine coste dell’Africa .Benchè sia a base di pesce, è una preparazione che richiede un vino “robusto”; eccellente un bianco d’Alcamo, ma un ottimo accostamento è possibile anche con un buon rosato, o un rosso leggero di buon corpo. Ti consigliamo una ricetta fresca a base di cous cous e verdure  che puoi gustare fredda in estate  dopo aver fatto riposare la pietanza circa due ore in frigorifero, oppure ben calda in inverno subito dopo la cottura. In alternativa, perchè no, puoi servire in tavola il cous cous sottoforma di supplì! Vere e proprie polpette di cous cous dal cuore filante da preparare per le occasioni speciali o grandi pranzi in compagnia! La vostra fantasia qui può fare da padrona, i supplì si prestano a divertenti e gustosi accompagnamenti come ad esempio la crema di zucca alla fontina! Il successo è assicurato ed i commensali resteranno senza parole!

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Mancano pochi giorni al 13 maggio, giorno in cui quest’anno si festeggerà la mamma. Una donna importante per ognuno di noi, sempre presente nella nostra vita, qualsiasi sia la nostra età e in qualsiasi posto noi ci troviamo. In tutti i giorni dell’anno è lei che si dimena tra i fornelli per preparare succulenti piatti. Si destreggia spesso tra nuovi, ingredienti, per cercare di inventare qualcosa che possa stuzzicare l’appetito. E allora per un giorno potremmo essere noi a cucinare per lei! Un dolce goloso e nello stesso tempo grazioso da vedere è proprio la torta di cacao alla nutella, scelta direttamente dal nostro ricco ricettario. Semplice da creare anche per i meno ferrati in cucina.

 Ricetta per 6 persone della torta cacao di nutella:

                                                                                   Ingredienti:

200 G => Farina

150 G => Zucchero50 G => Burro4 Cucchiai => Cacao In Polvere4 => Uova=> Nutella=> Zucchero A Velo

Preparazione

Sbattete in un recipiente i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina, il cacao e metà degli albumi montati a neve. Mescolate il composto ed aggiungetevi il resto degli albumi non montati. Fate sciogliere il burro in un padellino e quando si sarà raffreddato unitelo al composto, quindi mescolate. Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e mettete nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Disponete la torta su un piano e fatela raffreddare, quindi tagliatela in senso orizzontale così da ottenere due dischi. Coprite la superficie di uno dei dischi con abbondante Nutella e ponete l’altro disco sopra quello farcito. Spolverizzate con zucchero a velo.

Un consiglio: abbondate con i cucchiai di nutella tanto quanto è il vostro amore per la mamma!

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